Il primo festival di Mercato Centrale con Linkiesta Gastronomika e Il Post, a cura di Luca Sofri e Anna Prandoni. 47 appuntamenti gratuiti, su prenotazione, al Mercato Centrale Torino.

18.00

Scuola di Cucina

Come si producono le bollicine

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

18.30

Spazio Fare

Talk di Apertura

Umberto Montano (Presidente e fondatore, Mercato Centrale)
Luca Sofri (Direttore Il Post e curatore del Festival)
Anna Prandoni (Direttore Linkiesta Gastronomika e curatrice del Festival)
Michela Favaro (vicesindaco Torino)
Paolo Chiavarino (Assessore al Commercio di Torino)
Alberto Cirio (Presidente della Regione Piemonte)

19.00

Spazio Fare

Vino naturale vs vino convenzionale: e se vincesse il buon senso?

Roberta Ceretto (Presidente Ceretto Vini)
Mateja Gravner (Azienda agricola Gravner)
Andrea Moser (Enologo AMProject)
Tamara Podversich (DamIjan Podversic)

19.00

Aula Didattica

Ma la birra artigianale cos’è?

Agostino Arioli (ideatore di Birrificio Italiano)

18.30

Spazio Fare

Talk di Apertura

Umberto Montano (Presidente e fondatore, Mercato Centrale)
Luca Sofri (Direttore Il Post e curatore del Festival)
Anna Prandoni (Direttore Linkiesta Gastronomika e curatrice del Festival)
Michela Favaro (vicesindaco Torino)
Paolo Chiavarino (Assessore al Commercio di Torino)
Alberto Cirio (Presidente della Regione Piemonte)

19.00

Spazio Fare

Vino naturale vs vino convenzionale: e se vincesse il buon senso?

Roberta Ceretto (Presidente Ceretto Vini)
Mateja Gravner (Azienda agricola Gravner)
Andrea Moser (Enologo AMProject)
Tamara Podversich (DamIjan Podversic)

19.00

Aula Didattica

Ma la birra artigianale cos’è?

Agostino Arioli (ideatore di Birrificio Italiano)

18.00

Scuola di Cucina

Come si producono le bollicine

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

10.00

Spazio Fare

Cosa comprano e cosa cucinano gli italiani oggi

Marco Cuppini (Direttore GS1 Italy)
Umberto Montano (Presidente e fondatore, Mercato Centrale)
Fabrizio Racca (Pasticciere)

10.00

Cocktail Bar

Imparare a scegliere il vino sullo scaffale e al ristorante

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

10.00

Scuola di Cucina

Che cos’è uno Specialty Coffee

Alessandro Rizzi (Coffee expert, consultant, founder Aqua e Polveri)

11.00

Spazio Fare

Sostenibilità alimentare, tra microbiota e neurobiologia vegetale

Marco Poggianella (Founder SOP - Save our Planet)
Silvio Greco (Biologo marino, professore Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo)
Filippo Sironi (Titolare il Mannarino)

11.00

Cocktail Bar

La sostenibilità in cucina spiegata facile

Alessio Cicchini (Divulgatore e zero waste content creator di @rucoolaaa)

11.00

Scuola di Cucina

Bianco, rosso, orange: tutti i colori del vino

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

10.00

Spazio Fare

Cosa comprano e cosa cucinano gli italiani oggi

Marco Cuppini (Direttore GS1 Italy)
Umberto Montano (Presidente e fondatore, Mercato Centrale)
Fabrizio Racca (Pasticciere)

11.00

Spazio Fare

Sostenibilità alimentare, tra microbiota e neurobiologia vegetale

Marco Poggianella (Founder SOP - Save our Planet)
Silvio Greco (Biologo marino, professore Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo)
Filippo Sironi (Titolare il Mannarino)

12.00

Spazio Fare

Una chiacchierata con Neri Marcoré

Neri Marcore (Attore)
Christian Rocca (Direttore Linkiesta)
Anna Prandoni (Direttore Linkiesta Gastronomika e curatrice del Festival)

14.00

Spazio Fare

Se l’accoglienza non è inclusiva

Umberto Montano (Presidente e fondatore, Mercato Centrale)
Luisa Pandolfi (Ristoratrice)
Michela Maioni (Responsabile F&B Elis Education)

14.45

Spazio Fare

Mettere radici

Michele Serra (giornalista)
Luca Sofri (Direttore Il Post)

15.30

Spazio Fare

Socializzare il cibo

Alessio Cicchini (Divulgatore e zero waste content creator di @rucoolaaa)
Federico Fusca (Chef)
Simone Mascagni (Co-Founder AL.TA CUCINA)
Guido Bosticco (Università di Pavia)

11.00

Aula Didattica

Come riconoscere un buon caffé

Gianni Tratzi (founder di Mezzatazza Consulting, trainer e coffee business expert)

14.00

Aula Didattica

Bianco rosso orange

Andrea Moser (winemaker e winedesigner, AMProject con Gianluca Boccoli)

15.30

Aula Didattica

Aperitivo o digestivo?

Leo Todisco (Bartender e ambassador Vermouth Strucchi)

17.00

Aula Didattica

Piwi

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

18.30

Aula Didattica

Vini Rossi

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

10.00

Cocktail Bar

Imparare a scegliere il vino sullo scaffale e al ristorante

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

10.00

Scuola di Cucina

Che cos’è uno Specialty Coffee

Alessandro Rizzi (Coffee expert, consultant, founder Aqua e Polveri)

11.00

Cocktail Bar

La sostenibilità in cucina spiegata facile

Alessio Cicchini (Divulgatore e zero waste content creator di @rucoolaaa)

11.00

Scuola di Cucina

Bianco, rosso, orange: tutti i colori del vino

Andrea Moser (Winemaker e winedesigner, AMProject)

12.00

Cocktail Bar

Parlare di vino è una cosa semplice

Adua Villa (Divulgatrice e giornalista sui temi del vino)

12.00

Scuola di Cucina

Piwi per resistere

Andrea Moser (winemaker e winedesigner, AMProject)

10.00

Spazio Fare

Siamo cosa mangiamo?

Emanuele Menietti (Il Post)
Antonio Pascale

10.00

Cocktail Bar

Il racconto della sostenibilità alimentare nel cinema

Lia Furxhi(Museo del Cinema Torino)

10.00

Scuola di Cucina

Come si fa la farina?

Chiara Quaglia (CEO Molino Quaglia)

11.00

Spazio Fare

Stefano Nazzi dialoga con Walter Veltroni

Stefano Nazzi (Giornalista)
Walter Veltroni (Giornalista e politico)

11.00

Cocktail Bar

Come scrivere una recensione, senza sembrare persone cattive

Mariachiara Montera (Content Creator e Copywriter)

11.00

Scuola di Cucina

Tutto quello che sai sui grani antichi (probabilmente) è sbagliato

Piero Gabrieli (Direttore Marketing Petra Molino Quaglia)

10.00

Spazio Fare

Siamo cosa mangiamo?

Emanuele Menietti (Il Post)
Antonio Pascale

11.00

Spazio Fare

Stefano Nazzi dialoga con Walter Veltroni

Stefano Nazzi (Giornalista)
Walter Veltroni (Giornalista e politico)

11.45

Spazio Fare

Italia, Europa, Mediterraneo

Marco Ambrosino (Chef di Sustanza Napoli, ideatore di Collettivo mediterraneo)
Paolo De Simone e Gabriel Renteria Linda LAC (Laboratorio di Antropologia del cibo di Giulia Ubaldi)
Alberto Grandi (Professore dell'Università di Parma)
Andrea Cuomo (Giornalista)

12.30

Spazio Fare

L’agricoltura che cambia

Andrea Moser (Enologo, AMProject, vini temporanei)
Pasquale Bonsignore (Incuso, produttore, design del territorio)
Marco Bianchi (influencer, divulgatore, proprietario di un home restaurant
Giuseppe Fiorini (Founder de AL Torrazzo)
Massimiliano Prete (Pizzaiolo)
Graziano Giacosa (Contadino)

11.00

Aula Didattica

Gin

Eugin

10.00

Cocktail Bar

Il racconto della sostenibilità alimentare nel cinema

Lia Furxhi(Museo del Cinema Torino)

10.00

Scuola di Cucina

Come si fa la farina?

Chiara Quaglia (CEO Molino Quaglia)

11.00

Cocktail Bar

Come scrivere una recensione, senza sembrare persone cattive

Mariachiara Montera (Content Creator e Copywriter)

11.00

Scuola di Cucina

Tutto quello che sai sui grani antichi (probabilmente) è sbagliato

Piero Gabrieli (Direttore Marketing Petra Molino Quaglia)

12.00

Cocktail Bar

Il piatto sul social: come postare una foto di cibo e vivere felici

Alessio Cannata (Food Content Strategist)

12.00

Scuola di Cucina

L’era dei fermentati – parliamo di Kombucha

Gabriele Mezzadri e Eleonora Cei (Brand manager MIA KOMBUCHA)

Per info [email protected]